Хлебопечка Moulinex Pain&Delices OW240E30
Инструкции
FAQ
Какой сорт дрожжей нужно использовать?
В магазинах продаются разные виды пекарских дрожжей: свежие дрожжи в маленьких брикетах (их нужно разминать пальцами); сухие активные дрожжи для регидратации (растворяются в слегка подогретой воде при температуре около 35 °C); быстрорастворимые сухие дрожжи. Открытый пакетик дрожжей необходимо использовать в течение 48 часов. При использовании свежих дрожжей умножьте вес, указанный для сухих дрожжей, на 3. Подробную информацию см. в руководстве пользователя.
Какие меры предосторожности нужно соблюдать при использовании дрожжей?
Дрожжи не должны вступать в непосредственный контакт с солью, жидкостями или жиром, например, сливочным маслом. Это может ослабить силу дрожжей, и тесто перестанет подниматься.
Как улучшить подъем теста?
Распространенное заблуждение состоит в том, что добавление большего количества дрожжей сделает хлеб более пышным. Это не так. Если дрожжей слишком много, ослабляется структура теста. Оно будет очень интенсивно подниматься, но в процессе приготовления осядет. Во время приготовления не открывайте крышку (если в рецепте не указано иначе), не добавляйте слишком много жира, который также негативно влияет на процесс подъема теста.
Как определить, что для теста отмерено правильное количество ингредиентов?
Просто слегка надавите на тесто кончиками пальцев: вы почувствуете некоторую упругость; постепенно углубления от пальцев должны исчезнуть. При замесе теста также можно увидеть, что оно формируется в виде гладкого шара и легко отстает от стенок. Если осталась мука, добавьте немного воды. Если тесто слишком липкое, добавьте немного муки. Чтобы не ошибиться, добавляйте небольшие количества за один раз (макс. 1 десертная ложка).